ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ: потребителю очень часто трудно разобраться в качестве продуктов питания, которые он приобретает.

Одним из показателей их качества и безопасности является то, какие пищевые добавки содержатся в том или ином товаре. Для придания продукту определённых качеств в него добавляются различные вещества, и они не всегда полезны для организма. Некоторые производители предупреждают об этом покупателя, помещая название, специальный код (т.н. INS – Международная цифровая система) – код из трёх или четырёх цифр, которым в Европе предшествует буква E – пищевых добавок на упаковке продуктов.

Цифровой код на продукте питания – это характеристика пищевой добавки к продукту питания.

Итак, немного о кодах, изображённых на продуктах питания:

1 – код означает, что в продуктах питания присутствуют красители;

2 – код означает, что в продуктах питания присутствуют консерванты;

3 – код означает, что в продуктах питания присутствуют антиокислители (они предотвращают порчу продукта);

4– код означает, что в продуктах питания присутствуют стабилизаторы (сохраняют консистенцию товара);

5 – код означает, что в продуктах питания присутствуют эмульгаторы (поддерживают структуру продукта);

6 – код означает, что в продуктах питания присутствуют усилители вкуса и аромата.

Индексы кодов с четырёхзначным номером говорят о наличии подсластителей – веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

У всех возникает вопрос: вредны ли данные пищевые добавки?

Специалисты-пищевики считают, что буквенный код «Е» на продуктах питания не так страшен. Однако у специалистов медицинской отрасли совершенно другое мнение насчёт пищевых добавок «Е».

Так, например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов, их наносят в благих целях, чтобы избежать порчи продуктов (обработанные фрукты, овощи хранятся больше естественного срока хранения). Указанные консерванты представляют собой фенол, который при попадании в организм человека в малых дозах провоцирует рак, в большом количестве считается ядом.

Избавиться от данных консервантов достаточно легко: следует мыть фрукты и овощи перед едой с мылом. Однако потребители чаще всего пренебрегают такими советами (например, не моют бананы, мотивируя это тем, что, очищая кожуру, они не трогают мякоть руками; но если банан не вымыть, то фенол от кожуры останется на руках и, как следствие, может попасть в организм человека).

Также есть пищевые добавки, которые запрещены в Российской Федерации. Запоминаем:

«Е-121» – краситель (цитрусовый красный);

«Е-240» – столь же опасный формальдегид;

«Е-173» – закодирован порошковый алюминий (который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который в нашей стране также запрещён);

«Е-128» – краситель Красный 2G (Red 2G);

«Е-216, 217» – пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль (используется при производстве кондитерских и мясных изделий).

Это далеко не весь перечень пищевых добавок, запрещённых в РФ.

Приведём классификацию пищевых добавок и что они означают:

E-100 – E-182	красители
E-200 – E-280	консерванты
E-300 – E-391	антиокислители, регуляторы кислотности
E-400 – E-481	стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
E-500 – E-585	разные
E-600 – E-637	усилители вкуса и аромата
E-700 – E-899	запасные номера
E-900 – E-967	противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители
E-1100 – E-1105	ферментные препараты

Сведения о токсичности тех или иных веществ можно найти в СанПин 2.3.2.1078-01 «О гигиенических требованиях безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, о пищевых добавках, Е-кодах»; в Постановлении Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 №36 (ред. от 06.07.2011) «О введении в действие Санитарных правил».

Уважаемые потребители, будьте бдительны при приобретении тех или иных продуктов питания, внимательно изучайте состав и всю информацию, указанную на упаковке.

По информации управления промышленности, развития предпринимательства и потребительского рынка администрации Новокузнецка

Просмотров статьи: 1726